ขนมปังแสนอร่อย

แป้งสาลี 250 กรัม Premium

น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม

ผงโกโก้ 3 กรัม

ผงสมุนไพร 3 กรัม

ของเหลวทั้งหมด 40 กรัม

ยีสต์ 3 กรัม

นม 80 กรัม

น้ำอุ่น 10 กรัม

น้ำผึ้งในปริมาณ ที่เหมาะสม

นวดชั่งน้ำหนักวัตถุดิบทั้งหมดยีสต์ถูกแช่ในส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนม และเนยเทลงในหม้อด้านบนด้วยกันก่อน ที่จะค่อย ๆ เติมนมหลังจากการผสมด้วยยางลบแล้วนวดให้ก้อนเนยอ่อนหลังจากนั้น ให้มันเรียบลงบนพื้นผิวแป้งแล้วให้ละลายอย่างสมบูรณ์ และการนวดแป้งสามารถยืดออกได้

การหมักครั้งแรกแป้งสามารถวางในหม้อด้านหน้า และปิดแน่นด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ ในเตาอบ (ในเวลาเดียวกันใส่น้ำเดือดสองถ้วยในเตาอบเพื่อรับประกันอุณหภูมิ และความชื้น ที่จำเป็นสำหรับการหมักเปลี่ยนน้ำเดือดสองครั้งระหว่า งทาง) ใช้เวลาในการหมักประมาณ 2 ชั่วโมง

ไอเสียความผ่อนคลายเอาแป้ง ที่มีการหมักออกจากหม้อแล้วตบ และบดด้วยมือของคุณในขณะ ที่ยกขึ้นโดยการพับสี่ด้าน ที่อยู่ตรงกลาง และพบว่า มีฟองอากาศ ที่มีการเจาะไม้จิ้มฟันเพื่อระบายอากาศผ้าเช็ดตัวทำความสะอาดอีกครั้งบนพื้นผิวแป้งสามารถใช้เป็นเวลา 15 นาทีในการแช่ ที่อุณหภูมิห้อง

ยัดไส้ทำศัลยกรรม3. ม้วนแป้ง ที่มีส่วนผสมของทองม้วน และเจริญเติบโตสี่เหลี่ยมด้านหนึ่ง ที่มีความยาวสั้นกว่า ขนาดของขนมปังวางถั่วลงตรงกลางแป้งโดยม้วนเป็นระยะ ๆ โดยไม่แน่นจนเกินไป และการเก็บไว้ในถังขนมปังคว่ำหน้าลงอีก 15 นาทีก่อน ที่อุณหภูมิห้อง

หมักอีกแล้วผ้าเช็ดตัวแบบเปียกทำความสะอาดบนเตาอบสำหรับการหมักอีกครั้งวิธีการหมัก เช่น เดียวกับสภาพการหมักครั้งแรกเมื่อกระบวนการหมักเป็นครั้งแรก ที่ได้รับการหมักเป็นครั้งแรกโดยการหมักเป็นครั้ง ที่ 9 ของแม่พิมพ์

เตาอบอุ่น170 องศาขึ้น และลงย่างหลังจากทาน้ำยาไข่หนึ่งชั้นแล้วย้ายไป ที่ชั้นล่างของเตาอบประมาณ 8 นาทีหลังจากการอบประมาณ 8 นาทีแผ่นฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิในเวลาเดียวกันระบบอบอีกครั้งจะออกจากเตาอบได้อีก 28 นาที

เกี่ยวกับการนวดมันไม่ใช่งาน ที่ยาก แต่เอียง ๆ แล้วสำคัญสำหรับการหมัก และการอบหลังจากนั้นก่อนอื่นให้ความสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับปริมาณการใช้น้ำรวมถึงน้ำนม หรือสารเหลวฯ ลฯ จะต้องถูกโยนลงไปอย่างช้า ๆ เพราะแป้ง ที่ใช้นั้น แตกต่างกันดังนั้น ปริมาณการกินจึงเป็นตัวแปร และมาตรฐานอ้างอิงเพียงอย่างเดียวคือ ทำให้แป้งไม่เปียก หรือแห้งมีหลายวิธีในการนวดฝ่ามือซ้ำแล้วซ้ำอีกบิดแป้งด้วยมือทั้งสองข้างไม่ว่า จะเป็นการใช้เพียงครั้งเดียวจะทำให้เกิดภาระแขนดังนั้น โดยทั่วไปแล้วฉันจะใช้หลายวิธีในการประกอบมันเข้าด้วยกันฉันได้บันทึกเวลาการนวดของฉันเกือบ 40 นาทีใน แต่ละครั้งโดยไม่มีการนับจำนวนครั้งของการนวดแป้งอาจอยู่ ที่ 200 ครั้งมากกว่า ที่ควรจะเป็น

พูดตามลำพังเกี่ยวกับขั้นตอนการเพิ่มเนยเมื่อแป้งถูแป้งจะต้องเติมเนย ที่อ่อนนุ่มหลังจาก ที่มันละลายเพียงเล็กน้อยในตอนแรกแป้งจะเป็นอาการปวดศีรษะ และไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับแป้ง ที่จะเปียกโชก และเร่งให้ปริมาณแป้งมากขึ้นเพียงแค่ความอดทนเพียงเล็กน้อย และการนวดแป้งต่อไปคุณจะพบว่า เนยได้รับการดูดซับอย่างสมบูรณ์ และแป้งจะไม่เปียก แต่ก่อนหน้านี้ นุ่มขึ้นโดยทั่วไปไม่ได้สนับสนุนการเพิ่มปริมาณผงในระหว่า งการนวดแป้ง

สัญลักษณ์นวดแป้งหลังจากดูหนังสือขนมปังจํานวนมาก และมีการกล่าวถึงวิธี ที่ดีในการทดสอบการนวดแป้งคือ การยืดออกเป็นบล็อกหนังสือบล็อกขนาดใหญ่ และทําลายด้วยนิ้วมือของคุณรอบ ๆ ขอบ ที่เรียบร้อยในการดำเนินงานจริงครั้งแรก ที่ผมยืดเปลือกแป้งออกมาผมก็ยังคงรู้สึกตื่นเต้นแน่นอนว่า มันเป็นการยืด และไม่ใช่การฉีกถ้ามันเป็นเรื่อง ที่ดี ที่จะดึงแป้งออกมา และฉันกลัวว่า มันจะไม่สามารถดึงฟิล์มออกมาได้และแน่นอนว่า สำหรับการนวดด้วยมือเท่านั้น หากเป็นการใช้เครื่องทำขนมปังฉันไม่มีสิทธิ ที่จะพูดถึงเครื่องทำขนมปังในปัจจุบันฉันไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปัง และไม่เคยซื้อเครื่องทำขนมปังมาก่อนฉันคิดว่า มันน่าสนใจ ที่จะลอง และนวดด้วยมือของคุณในครั้งเดียวแม้จะมีเครื่องทำขนมปัง

วิธีง่าย ๆ ในการสร้างเงื่อนไขการหมักวิธีนี้ เป็นสิ่ง ที่ทุกคนรู้ว่า การใส่แป้งลงในเตาอบ หรือในกล่องแม่พิมพ์ หรือเตาอบผ้าเช็ดตัวแบบเปียก (แบบเปียกไม่ใช่แบบ ที่ต้องใช้น้ำหยด)การหมักมีพารามิเตอร์ทางเทคนิคหลายอย่าง ที่สามารถตรวจสอบได้จากทฤษฎีมืออาชีพ แต่สําหรับครอบครัวของเราวิธีนี้ ง่าย และเพียงพอ

เครื่องหมายความสำเร็จของการหมักครั้งแรกมันเป็นวิธี ที่ทุกคนรู้โดยทั่วไปแล้วการหมักครั้งแรกจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1.5 ชั่วโมงโดยจะมีความชื้นอยู่ในสภาพแวดล้อมวิธีการทดสอบคือ การติดแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยนิ้วของคุณ และจิ้มแป้งถ้าเกิดว่า การหดตัวช้า และกว้างขึ้นใกล้กับนิ้วมือและการตรวจสอบก็คือ ปริมาณของแป้ง ที่ขยายเป็นสองเท่าของขนาด และขนาดของมันรวมกันเพื่อตรวจสอบ

ความสนใจเล็กน้อยในการอบการอบโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที หรือมากกว่า นั้น เพื่อให้พื้นผิวบน และเพิ่มแผ่นฟอยล์ หรือฝาแม่พิมพ์ ซึ่งฉันยังไม่ได้ตรวจสอบว่า มีหลักทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ หรือไม่ แต่ฉันรู้สึกว่า การทำ เช่น นี้ เพื่อประโยชน์ต่อการขยายตัวของแป้งจะดีกว่าปกติกระดาษฟอยล์ปกติจะเป็นสองชั้นโดยไม่ต้องใช้ชั้นหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 450 กรัมปกติพื้นผิวบนจะอยู่ใกล้กับเปลวไฟ และง่ายต่อการอบแห้ง และแม้กระทั่งการอบ;การทำให้อากาศเย็นระหว่า งทางเป็นสิ่ง ที่ฉันเพิ่มขั้นตอนในการทดลองจริง และไม่มีพื้นผิวทางทฤษฎีเพียงเพื่อให้ขนมปังสัมผัสกับแม่พิมพ์ไม่ได้สีเข้ม

มีความแตกต่างเล็กน้อยเกี่ยวกับอุณหภูมิ ที่แตกต่างกันของยี่ห้อเตาอบดังนั้น เวลาอบนี้ จึงเหมาะกับตัวเองในระหว่า งการปฏิบัติอย่างต่อเนื่อง