ไม่มีเนย หรือไข่ขนมปัง ที่ทำจากยีสต์ได้ง่ายมากการหมักจากยีสต์จำนวนเล็กน้อยในระยะยาวทำให้แป้งสุกเต็ม ที่ทำให้ขนมปังไม่มีกลิ่นยีสต์ และรสชาติ ที่ละเอียดอ่อนรสชาติอร่อย
แป้งสาลีแป้งสาลี 300 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 15 กรัม
เกลือ 5 กรัม
ยีสต์แห้ง 2 กรัม
น้ำ 185 กรัม
เทแป้งกลูเตนสูงน้ำตาล และเกลือลงในชาม และคนให้เข้ากัน
เพิ่มยีสต์แห้ง และคนให้เข้ากัน
เติมน้ำลงในแป้ง
ผสมแป้ง และน้ำอย่างเท่าเทียมกันทำให้เกิดท่อระบายน้ำ
นวดก๋วยเตี๋ยวเบา ๆ ในอ่างใส่ฟิล์มพลาสติกแล้วตื่นขึ้นมาเป็นเวลา 10 นาที
เอาแป้งออกแล้วนวดบนโต๊ะนวดแป้งให้เรียบไม่เหนียวเหนอะหนะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีค่ะ
ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยฟิล์มพลาสติก ซึ่งเป็นการหมักครั้งแรกประมาณ 3 ชั่วโมง
แป้งจะถูกหมักเป็นสองเท่าของต้นฉบับเอาแป้งออก และนวดแป้งให้เติบโตใช้มีดขนาดเล็กเพื่อตัดเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน และนวดให้เป็นวงกลม ที่เรียบวางไว้บนโต๊ะคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วตื่นขึ้นมา 20 นาที
จากนั้น นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วนวดแป้งให้เรียบปกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกการหมักครั้ง ที่สองทำให้แป้งหมักเป็นสองเท่าของขนาดเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใช้มีดขูดขีด และร่อนแป้งลงบนแป้งสเปรย์น้ำบาง และใส่ในเตาอบ ที่อบอุ่นขึ้น และลง?180 องศาเซลเซียสอบ 20 ~ 25 นาที